肯德基鳇鱼柳

资料：

原料：

春卷皮500克，鳇鱼肉400克。

调料：

古越龙山花雕酒100克，美极鲜3克，辣鲜露2克，盐1克，味精1克，鲜露1克。

制造：

1、鳇鱼肉改刀生长5厘米、宽3厘米、厚2厘米的长方片，归入盆中，参加调料抓拌平均，腌制30分钟。

2、锅入宽油烧至五成热，下入春卷皮炸至金黄、酥脆，捞出沥油。

3、将炸好的春卷皮拍碎，把鱼肉放在春卷碎上两面粘匀，即成生坯。

4、待油温升至六成热，下入生坯，小火慢炸成金黄色，捞出沥干油分，即可装盘。

关键：

要用花雕酒充沛腌制鳇鱼肉，能更好地去其腥味。