姜汁猪手

资料：

原料：

猪手500克，姜丝50克。

调料：

葱姜片各20克，冰糖15克，香醋15克，生抽20克，花雕酒25克，味精5克，胡椒粉5克，桂皮3克，八角2颗，香叶3片。

制造：

1、将猪手洗净，处置洁净余毛，改刀成8块后飞水待用；锅内入少许油，下葱姜、桂皮、八角、香叶煸香后盛出待用。

2、锅炙净后入少许油，倒入冰糖小火化开，然后改大火熬至起泡，参加过量热水（刚刚没过猪手为宜）烧开，倒入飞过水的猪手和煸好的葱姜、香料，再参加花雕酒、生抽、胡椒粉、香醋10克，加盖后改小火焖至猪手软烂即可开火。

3、走菜时，将锅内的葱姜、香料挑出，参加姜丝开战收汁，汁水将尽时下入少许味精，勾芡后淋入香油、香醋5克装盘即可。