金瓜烩海蛎肉

杨徒弟将南瓜与本季新颖海蛎子巧妙搭配，在制造时先将前者改成圆饼并煎至焦黄，然后搭配海蛎子肉同烩，这样南瓜片香味更浓，并且不容易破碎，卖相愈加美不雅。

制造流程：

1、南瓜去皮，改成厚0.5厘米的片，再用模具压成直径为4厘米的圆饼。

2、不粘锅放底油烧热，下南瓜饼煎至两面焦黄并且出香。

3、新颖海蛎子洗净，蒸3-4分钟至熟，剥出蛎肉备用。

4、锅入葱油40克烧热，放入蒜片、葱花各5克煸香，加煎熟的南瓜饼300克，调入盐5克、鸡粉、糖各3克，注入高汤（没过南瓜饼即可）持续加热，待南瓜快要煮透时参加海蛎子肉100克、少许韭菜段，同烧10秒之后即可出锅。

制造关键：

剥海蛎子肉时，外面的汤水不要沥掉，操作时连肉带汤一同倒入锅中，这样炖出的汤鲜味更浓。