黑松露香煎日本带子

＜主料＞

日本带子35g。

＜辅料＞

黑松露片10g，鸡蛋清20g，鲜牛奶20g，蜜豆仁10g。

＜调料＞

黑松露酱10g，盐5g，鸡粉3g。

＜做法＞

1.日本带子清洗洁净，去枕，吸干水，下鸡粉2g、糖1g、胡椒粉少许，捞味腌一分钟，下生粉5g、香油3g拌匀。

2.用清鸡汤下松露酱，加少许盐调味，勾芡，做成汁酱备用。

3.鲜牛奶参加蛋白打匀，放入盘里，封好保鲜膜，蒸3分钟成蛋白底备用。

4.蜜豆仁焯水，用少许盐调味备用。

5.用不粘锅将带子煎至两面金黄，吸洁净油，放在蒸好的蛋白下面，撒几粒蜜豆仁，放上切好的黑松露片装盘即可。