牛油果黄金鸡蛋

这只鸡蛋，金黄耀眼，是茶叶蛋？是烟熏蛋？错！这其实是白煮蛋，不外蛋黄内另有玄机。

制造流程：

1、将土鸡蛋4只煮熟后剥皮，放入码斗内，参加清水、草菇老抽，用电磁炉加热烧开，浸泡约10分钟至表面上色，切成两半，取出蛋黄，放入洁净盆内。

2、蛋黄内参加牛油果末50克、烟熏鸭脯肉末50克、百利牌蛋黄酱30克，抓拌平均。取出蛋黄，参加辅料。

3、将拌好的蛋黄“回填”入蛋清内，用刀抹平，摆清点缀后即可上桌。挤回蛋清内。

大厨点拨：

此菜直接食用已很美味，也可在鸡蛋上再撒一层芝士粉，上桌后用喷枪燎烧一下，至外表金黄、奶香逸出时再吃，效果更佳。