猫山王榴莲花胶鲍鱼（位上）

榴莲素有“水果之王”的称赞，产自马来西亚的猫山王榴莲更是个中珍品。广州富盈酒家董事长杨志毅去外地旅游时，“邂逅”了这一美味，品味之后，霎时觉得以前吃过的榴莲都“弱爆了”！他随行将其引入店中，搭配鲍鱼、花胶、竹节虾等制成了榴莲系列创新菜，一工夫吸引了众多“榴莲粉”前来捧场，销量也一路飙高。

资料：

原料：

鲍鱼1只，发好的花胶30克，意大利面30克。

调料：

榴莲汁100克，白糖5克，盐2克。

制造：

1、鲍鱼宰杀治净，外表打十字花刀；发好的花胶洗净改成小块。

2、锅入清水，加过量盐、白糖、鸡粉、鸡汁烧开，下入鲍鱼小火煮5分钟，关火捞出，再将花胶下入热水锅中浸泡1分钟，捞出沥干待用。

3、意大利面煮熟，沥干后摆入盘中垫底，装点汆熟的芦笋1根、炸至金黄的面包1片。

4、锅下榴莲汁烧至冒泡，下入鲍鱼、花胶，加盐、白糖调味。

5、翻匀后出锅装盘即成。

榴莲汁：

猫山王榴莲去皮取净肉，入搅拌机打成泥，取出后与椰汁依照1∶1的比例混合入锅，熬开即成。此汁需提早熬制，当餐用完。