Baby卷心菜

抱子甘蓝与虾仁用竹签穿成小串，卤熟后浇上咖喱酱汁走菜，取食便利，迷你心爱，颇得女性食客欢心。

制造流程：

1、抱子甘蓝（又称拇指包菜）洗净沥干，从中一切为二；青虾去掉头、壳，将虾仁冲水沥干，加葱姜水、盐抓匀腌制10分钟。每个抱子甘蓝搭配两只虾仁，串入一根竹签备用。

2、主人下单后取5根甘蓝虾串，下入烧开的川式红卤水中微火浸1分钟入底味，捞出沥干装盘。

3、平底锅内放黄油10克烧化，倒入蒜茸咖喱酱40克小火炒香，起锅用小勺淋在虾仁上即可走菜。

蒜茸咖喱酱：

1、锅入色拉油800克烧至五成热，下入青虾头、壳共500克、葱段200克小火炒香，待油色变红、鲜味逸出，沥掉渣滓即为虾油。

2、虾油烧至六成热，下入生蒜茸1000克、鲜红小米辣碎50克炒香，放黄咖喱酱200克、芝麻酱80克、红咖喱酱50克小火炒香，加雀巢淡奶油150克搅匀，调入盐30克、鸡粉20克小火煮5分钟，待酱料充沛交融即成。