多维番茄小龙虾

初加工：

1.将小龙虾16只—18只（重约40克/只）刷洗洁净，剪去虾脚，掰开虾头的壳，从尾部往前剪开（剪至虾身的1/3处）。

2.番茄200克切成小丁。

熟处置：

锅内放入菜子油100克，烧至五成热时，放入姜末、葱末各5克和番茄丁，中火炒至出香，放入番茄沙司35克炒至油色发红，倒入过油的小龙虾和清水（过小龙虾的2/3），倒入盐、鸡粉、白糖调味，水开后放入白醋过量，持续烧约8分钟，将汤汁收浓，出锅装盘即可。