沙锅焗香藕

制造：

1、莲藕1250克去皮，洗净后切成厚1.5厘米的圆块，用清水浸泡30分钟。

2、锅内放入色拉油50克，烧至五成热时，放入葱末、姜末、蒜末各5克爆香，下入浓香沙锅酱60克炒至出香味，放入二汤1千克、莲藕大火烧开，出锅倒入高压锅内，盖上盖子，上气压至成熟（冬天普通压30-35分钟，夏天要压45分钟摆布），离火装入烧烫的沙锅内，上桌后加热食用。

浓香沙锅酱

用料：

李锦记沙茶酱（198克/瓶）、李锦记海鲜酱（250克/瓶）各8瓶，柱侯酱（250克/瓶）6瓶，排骨酱（250克/瓶）2瓶。

制造：

四种用料调匀即可。

适用对象：

各类型酒楼均可适用。

适用范围：

次要用来搭配大局部的荤类食材，以及莲藕、山药等素菜。

口味：

浓郁的咸鲜酱香味。