龙虾烧黄鱼王

资料：

原料：

缅甸大黄鱼一条（约重1750克），小龙虾1千克，葱段100克，姜片20克，

调料：

A料（老抽20克，盐25克，味精30克，白糖10克，辣椒酱50克，香醋2克）

便宜腌鱼水，鱼汤1250克。

制造：

1. 大黄鱼宰杀制净，放入便宜腌鱼水中腌制4小时。

2.锅内入色拉油，烧至四成热，下入大黄鱼炸至表皮起壳，捞出，油温升至五六成热，再次下入鱼炸至金黄色，捞出控油。

3.小龙虾宰杀制净，入油锅内滑油，捞出控油。

4.锅留底油烧热，下入葱段、姜片炝香，加鱼汤烧开，加A料调味，下入鱼，大火烧开，中火炖15分钟，下入小龙虾，持续炖10分钟摆布，倒出装盘即可。