寿司虾卷

＜主料＞

熟米饭70克，大虾50克，高白鲑鱼籽酱10克。

＜辅料＞

牛油果20克，紫菜1张，天妇罗粉60克，小葱10克。

＜调料＞

无机豆酱30克，食用油50克，意大利果醋5克，寿司醋10克，盐少许，玉米粉少许，蛋黄酱少许。

＜做法＞

1.先将米饭用寿司醋拌均；天妇罗粉用净水调好；小葱切成葱花；蛋黄酱混合豆酱备用。

2.生虾肉改刀用盐腌制，滚玉米粉、蘸湿天妇罗粉，下入5成热的食用油中炸至金黄备用。

3.紫菜半张平铺，铺入米饭压平，反转过去，然后酿入虾肉，卷起，码上牛油果片，改刀切段装盘，淋上意大利醋、豆酱混合酱汁，撒上葱花、高白鲑鱼籽酱即可。

＜特点＞

无机豆酱混合蛋黄酱，口味新潮。

制造 | 陈庆