红酒鸭胸配山药

＜主料＞

鸭胸肉300克。

＜辅料＞

铁棍山药100克，葱蒜各10克，姜50克。

＜调料＞

无机豆酱30克，红酒100克，酱油2克，二汤20克，砂糖3克，胡椒粉少许，玉米淀粉，食用油30克。

＜做法＞

1.先将鸭胸改成带皮块，汆水后备用；山药去皮切段，起热锅参加食用油煎至金黄色备用；葱蒜切碎；姜切片备用。

2.起热锅下入食用油，下姜片煎香，下入豆酱、葱蒜，再下入鸭胸肉、红酒、酱油、二汤、砂糖、胡椒粉，改小火烧制15分钟后，下入山药再烧5分钟，勾芡即可。

＜特点＞

红酒的果香和豆酱的混合，让口味更有层次。

制造 | 陈庆