酱焖茭白豆干配苏叶

＜主料＞

茭白200克。

＜辅料＞

白豆干100克，紫苏叶5克。

＜调料＞

无机豆酱20克，食用油30克，盐1克，糖3克，胡椒粉少许，二汤50克，香油2克，玉米淀粉3克。

＜做法＞

1.先将茭白去皮，改成滚刀块备用；白豆干改生长三角形备用；紫苏卷起，切细丝备用。

2.起热锅下入食用油，小火煎制茭白、豆干至双面金黄捞出，锅下豆酱，烹入料酒，下盐、胡椒粉、二汤、香油、茭白、白豆干，加盖小火焖制5分钟，淋入淀粉勾芡，撒上紫苏叶丝即可。

＜特点＞

酱焖手法巧用在素菜里，使主料更入味，再加上紫苏叶的气息，很好地溶化在口腔中。

制造 | 陈庆