酱焖小黄鱼配豆瓣

＜主料＞

小黄鱼200克。

＜辅料＞

冬笋粒50克，萝卜苗5克，葱姜蒜各10克。

＜调料＞

无机豆瓣酱20克，酱油3克，冰糖5克，食用油20克，料酒20克，二汤150克。

＜做法＞

1.先将小黄鱼打鳞去腮，去内脏洗净备用；冬笋洗净切丁，汆水冲凉备用；葱姜蒜切碎备用。

2.起热锅下入食用油少许，中火煎制小黄鱼至双面金黄色，捞出备用。

3,另起热锅下入食用油，煸炒葱姜蒜，下入豆酱、冬笋米丁煸香，烹入料酒、二汤后捞出葱姜蒜碎，再下入小黄鱼、酱油、冰糖，改小火，加盖焖制15分钟，起锅装盘，撒上萝卜苗即可。

＜特点＞

豆酱发酵滋味纯厚，用之焖制黄鱼极端美味。

制造 | 陈庆