五香兔架（图解）

往年要火的下酒菜能够是这只卤兔架了，兔架与鸡架有异曲同工之妙：每斤本钱只要3块多钱，两只出一份，本钱缺乏五元，售价十几二十元，主人承受起来毫无压力。

兔架肉薄，极易煮透，啃起来有嚼头、撑时分儿，所以这款原料在保定之外的地域尚未普及，模拟推出极具潜力。并且只需求调一锅卤汤，制成下酒单品，可堂食、可外卖，相当便当。

制造流程：

1、冷冻兔架20斤，自然冻结后浸入清水中泡净血水，取出氽水备用。

2、净锅烧热，下入八角30克、良姜20克、孜然20克、花椒15克、小茴香10克、桂皮10克、香叶10克、草果10克，放盐250克小火炒香。

3、汤桶内加清水50斤、大葱段500克、姜片500克、生抽2瓶、老抽100克，烧开后参加步骤2中炒好的料，放入汆过水的兔架，大火再次烧开，小火煮20分钟，泡焖1小时，捞出晾凉备用。

4、取两只晾凉的兔架，用手撕成大块，装入砂锅盖内，撒匀芝麻盐即可走菜。

制造图解：

1、生兔架浸泡去血水。

2、下入卤水中小火煮20分钟，关火泡1小时。

3、泡好的兔架捞出晾凉。

4、手撕成大块后撒匀芝麻盐。

技术点拨：

1、兔架的肉很薄，极易入味，先煮20分钟，再泡约1小时，即可肉香骨透。

2、老汤烧开保管，卤两次兔架再添一次料。