糯牛肉

制造：家全居 唐野

卖点：

我在海南时吃到一款酱烧牛肉，外不雅肥但却不腻，为了找此食材，我找遍了海南市场，终于得此牛肉美材。由于养殖特殊，海南小黄牛皮厚肉嫩，不需其它制嫩进程，其肉质含丰厚的胶原蛋白，对爱美的女士还具有养颜美容成效。

资料：

原料：

海南带皮小黄牛（买回后用喷枪将牛皮上的毛烧掉，然后用刀刮洗洁净）500克，青椒块20克，红椒块10克，圆葱块20克。

调料：

A料（海鲜酱、花生酱各10克，排骨酱5克）

味精、鸡精各8克，蚝油3克，混合油110克（色拉油100克、黄油10克），清水1千克，湿淀粉5克。 

制造：

1、将小黄牛皮肉别离，辨别切生长5×2厘米的条，不需腌制。

2、锅下混合油烧热，下A料炒香，加清水，下入牛皮，小火烧30分钟，放入牛肉一同烧制1小时，调入味精、鸡精、蚝油，最初放入青红椒块、圆葱块，勾薄芡，起锅入热石锅即可上桌。 

关键：

要先下牛皮煮30分钟，再下牛肉，不然成菜牛皮不敷软糯。

家全居：

我们家镇店有三宝—— “旧院黑鸡”、“糯牛肉”、“巴山菜干煨土鸡”三道菜是家全居的镇店之宝，它们在家全居每年的营业额均超500万元，销量大得惊人。