海胆酱焗沙井蠔

资料：

主料：

大沙井蚝一只，鱼子、甘笋丝、苦菊各少许。

调料：

盐、海胆酱、芝士各过量。

做法：

1、芝士煮化，混入海胆酱拌匀；甘笋丝、苦菊摆盘。

2、生蚝洗净取肉，拖水倒出，吸干水份。

3、把蚝肉装回壳内，满满的用“1”抹至与壳边平齐，入预热的烤箱内用上火180度烤10分钟，取出撒上鱼子即可。

海胆酱：

新颖海胆肉两瓣捣烂，滤去水份，参加鸡粉、沙律酱、牛油、炒香面粉各少许混和，煮热即成。