煎焗鱼嘴

＜原料＞

天目湖鱼嘴、红黄椒片、葱段、姜片、蒜片。

＜调料＞

生抽、鸡粉、盐、糖、味椒盐、胡椒碎、生粉、广东米酒。

＜做法＞

1.鱼嘴用盐、生粉腌制5分钟，然后冲洗洁净，再用蒜、头抽、鸡粉、盐、糖、腌制入味，用生粉上浆。

2.烧热锅，下花生油，待油温烧热，下鱼嘴煎制两面金黄色，然后下椒块、葱段、姜蒜爆香，隔起鱼嘴佐料，放锅里，撒少许白胡椒，锅边赞少许九江米酒，盖锅盖，开大火焗5秒即可。

制造 | 叶卓坚