喜饼爽脆肉

这是一款十分复杂的小菜，价钱不高，深受食客的欢送，有着十分棒的口感。滑嫩中略有些肥美的猪颈肉夹在柔软的喜饼两头，一口咬下去，口感的层次和变化就凸现出来。再加上沙拉酱和泰国鸡酱的陪衬，愈加美味。

资料：

原料：

喜饼8个，猪颈肉100克，生菜丝50克。

调料：

腌料（葱段、姜片各10克，蔬菜汁30克，盐、味精、胡椒粉各2克）

沙拉酱、泰国鸡酱各30克，生粉30克，味精2克，胡椒粉1克，色拉油1千克。

制造：

1.猪颈肉洗净，冲水30分钟，切成6×4厘米的大薄片，吸干水分，参加腌料抓拌平均，放入保鲜冰箱内冷藏12小时。

2.锅内放入色拉油，烧至六成热时，放入拍有一层薄生粉的猪颈肉，小火浸炸30秒至成熟，取出控油，放入垫有生菜丝的小竹篓内，撒上味精和胡椒粉。

3.喜饼两头批一刀（夹刀片），入烧至五成热的色拉油中，中火浸炸至外表变成金黄色，取出控油，装盘，配猪颈肉、沙拉酱、泰国鸡酱上桌夹食。