灵芝炖元蹄

腊猪蹄的制造办法也是十分复杂的，用特制的素高汤炖制成熟后，搭配辣椒酱、槐茂牌甜面酱等料一同上桌，可以赋予菜肴愈加完满的风味。

制造：

1.将腊猪蹄500克处置洁净，切成厚1.5厘米的大块，用水冲净血迹后焯水。

2.锅内放入素高汤3千克，参加葱、姜各50克，下入腊猪蹄，放入灵芝2片、枸杞6个、百合10片，小火炖2小时至软嫩，离火寄存。

3.主人点菜时，再取素高汤500克放入锅内，倒入炖好的腊猪蹄，大火烧开，参加盐、白糖各6克调味，出锅装入容器内，配辣椒酱、槐茂牌甜面酱、葱花、甜辣酱、香菜碎、三合油各30克一同上桌蘸食。