椿香凤脯

交融思绪 

香椿关于原料的增鲜祛腥效果是奇好的，将其一半与鸡肉拌匀了炸制，一半再与炸好的鸡肉同拌，成菜可谓要形无形，要香有香。

原料 

鸡脯肉200克，香椿100克，鸡蛋1个。

调料 

盐2克，料酒5克，淀粉10克，辣鲜露3克，色拉油500克（约耗50克）。

制造 

1、将鸡脯肉片成薄片，用清水冲去血水，挤干后放入盐、淀粉、料酒、鸡蛋腌制5分钟入味。

2、将香椿切成末，分红两份，一份放入腌好的鸡肉中拌匀。

3、净锅上火，下入色拉油，烧至七成热时，下入鸡脯肉炸至金黄色，捞出沥油，与另一半香椿末拌匀后装盘。

点评 

这款菜相对是来自香椿拌豆腐的灵感，生香椿的香味表现出来了，炸制时的色泽也表现出来了，真实是有创意啊！成菜色泽金黄，香椿味突出，香而不腻。