麻辣鲜香酸菜鱼

食材明细

主料

• 草鱼4斤
• 四川酸菜2袋

辅料

• 葱适量
• 花椒适量
• 干辣椒适量
• 大料适量
• 小泡椒7-8个
• 白胡椒粉少许
• 姜适量
• 蒜适量
• 麻椒适量

麻辣鲜香酸菜鱼做法步骤

1酸菜切好用水过几遍，泡一会在攥出水分

2新颖的草鱼处置好鳞片和内脏备用

3最好鱼头和鱼尾切一刀，抽出鱼身体的白线，以防有土腥味。

4把鱼从头到尾片下身体的肉肉

5片好的两片备用

6剩下的鱼骨局部剁断，鱼头切两半

7将片好的鱼肉局部从头到尾的标的目的，从尾部片成中薄片

8切好的鱼片

9将鱼骨局部和鱼肉局部辨别装盆调味腌制，先参加葱姜蒜段

10参加生抽2-3匙

11参加过量十三香

12料酒3-4匙

13盐过量，有点咸味为宜

14参加过量淀粉

15参加白胡椒粉后辨别抓匀，腌20-30分钟

16小泡椒

17切些用于炝锅用

18油锅烧至六成热参加葱椒蒜辣椒，花椒麻椒小泡椒大料爆香

19参加酸菜煸炒一会

20参加水没过酸菜多一点，开锅后参加腌好的鱼骨局部炖10多分钟

21参加腌制好的鱼片，此时用别的锅烧热油

22切点葱姜丝麻椒辣椒用于油泼爆香

23鱼片变白就可以关火，把葱椒小料撒在下面，油开后浇上爆香

24最初在参加白胡椒粉提味

25满满的一锅可以吃两顿，第二顿吃的时分酸菜更好吃。

26鱼肉很嫩，麻辣鲜香！