贵州辣子鸡

食材明细

主料

• 鸡块3斤
• 糍粑辣椒50克
• 小米辣5个
• 姜片5个
• 八角1个
• 桂皮1块
• 花椒粒适量
• 酱油1勺
• 鸡汁调味料1勺
• 熟芝麻适量
• 菜籽油适量
• 豆瓣酱2勺
• 大蒜5瓣
• 葱5根
• 香叶5片
• 小茴香适量
• 老抽半勺
• 蚝油1勺
• 料酒1勺
• 鸡精适量

贵州辣子鸡做法步骤

1一切调料来个大合集。

2当妈的就是这样，每一次回说我们要回去都会提早杀俩只鸡，杀一只大家吃，另一只给我带回来。明天这个道菜主料就是妈妈本人养的鸡，不肥不瘦，肉质鲜嫩。由于冰冻了所以要先用冷水冻结，冻结后的鸡块清洗一下，加点水放一勺料酒焯下血水。如图所示。

3捞出来滤干备用。如图所示。

4不粘锅时倒入菜油，等油烧热。如图所示。

5倒入鸡块。不断翻炒炒干水份且外表轻轻金黄。捞出装盘备用。如图所示。

6锅里的余油加热，倒入糍粑辣椒、豆瓣酱。不断翻炒炒出香味。如图所示。

7倒入鸡块，翻炒一会儿。如图所示。

8放入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒粒等，如图所示。

9放入大蒜、姜，小米辣。如图所示。

10参加过量清水，如图所示。

11盖上盖闷20分钟摆布。待快收汁时倒入调好的料汁（老抽、酱油、蚝油、料酒）。如图所示。

12撒上葱花，熟芝麻。如图所示。

13软糯香辣，的辣子鸡就做好了。