酸菜鱼

食材明细

主料

• 泡椒四个
• 芹菜大葱各一根
• 花鲢1250g
• 泡酸菜100克
• 泡姜两块
• 泡萝卜一个

辅料

• 植物油5匙
• 料酒2匙
• 盐适量
• 鸡精少许
• 陈醋几滴
• 白胡椒粉少许
• 白糖少许

酸菜鱼做法步骤

1花鲢，叫卖家杀好，处置成这样，拿回来洗洁净。

2先把鱼肚的地位片出来。

3用手压着另一半鱼身，拿刀反标的目的顺着鱼尾往前片。

4顺着鱼骨往前片（留意手啊）

5如图，快别离开的鱼骨和鱼肉。

6将鱼骨斩成小段。

7鱼肚斩成小段。

8一只手压着鱼肉，刀反标的目的片出鱼片。

9我片出来的鱼片厚薄差不多。

10处置好的鱼头鱼骨鱼片，辨别放料酒和盐腌制。

11预备好的酸菜（家里没有了买的袋装的），泡萝卜，泡姜，泡椒，芹菜和大葱切成小段备用。

12起锅烧热油，放入配菜爆炒一分钟。

13参加开水，大约1500毫升，加少许盐，料酒，陈醋，白糖，煮非常钟，把酸菜和泡萝卜的滋味煮出来。

14这时把淀粉放鱼肉里。

15加少许水调匀，给鱼片上浆。

16把鱼头鱼骨放入汤里煮非常钟。

17参加鱼肚，持续煮五分钟。

18把锅里一切的东西捞到大碗里。

19开大火，把鱼片逐一放入锅里。

20鱼片成型再用锅铲搅动，煮一分钟关火。

21把鱼片捞到大碗里。

22放入香菜。

23最初把汤倒入。成品上桌。