盐菜扣肉
食材明细
- 咸鲜口味
- 蒸工艺
- 数小时耗时
- 高级难度
盐菜扣肉做法步骤
1预备四四方方的一块肥瘦相间的五花肉，四方是由于等下好切片外型肥瘦相间是吃起来不柴也不会腻用刮眉毛的刀子把皮上的毛毛刮洁净，我是用修眉毛的刀处理的锅里上如过量冷水，参加大葱段，生姜片，还有一些家常香料:桂皮，八角，香叶，几颗花椒粒儿煮开后在煮七八分钟捞起来待用
2假如你们用的是霉干菜的话要提早一个早晨浸泡我用的是湿的这种盐菜所以不必泡也没事我是网上买的，翻开包装之后这种要用温水多清洗几遍由于用盐腌过的洗去盐分用手挤干水分
3切成细碎的小段
4如今开端在肉皮上扎洞洞，家里有牙签的话牙签就可以，整个肉皮上都要
5如今开端来上色，找一个大一点的平盘倒入过量老抽
6用手平均的抹在肉的周围，必然要抹匀哦
7在把肉皮朝下放在放有老抽的盘子里泡十来分钟
8泡好后，沥干酱油，假如工夫比拟赶的话用厨房纸略微吸一下由于等下炸的时分有水的话会炸哦不小心就会烫伤
9平底锅中放入少许油，油能盖过皮就可以啦烧热之后放入肉块皮朝下，几秒钟之后用锅铲铲动一下避免皮粘锅怕油溅可以盖上锅盖普通一分多钟锅铲铲动一下看一下煎的怎样样了肉皮金黄就可以啦捞起来
10大蒜生姜切末，葱头白段局部切沫
11煎肉剩下的油持续小火加热参加大蒜生姜沫爆香
12我团体觉得还是放辣一点的好吃所以放了写干辣椒一同炒
13参加盐菜，翻炒匀，一勺料酒
14翻炒三分钟摆布参加过量鸡粉，一丢丢糖出锅，这里可以尝一下需不需求加盐
15一个小碗里倒入刚刚抹肉的老抽，参加少许白糖，生抽，啤酒，白胡椒粉混合平均
16炸好的肉冷却之后切成平均的片状，其实我觉得还是厚一点好吃额
17切好的每一片肉都平均的抹上刚刚调好的酱一片片来
18抹好的肉肉皮朝下，一片挨着一片平均的码在要蒸的大碗碗底
19有一局部切碎的肉放在码好的肉的下面，周围都摆上
20在把炒好的盐菜倒入碗里碗的一圈都要塞好哦，用勺子压紧
21我用的是普通的锅，下水蒸的，大约一个半小时吧假如高压锅的话估量四十来分钟就可以啦【也可以一次多做几份，，取出来后放凉，不要倒扣，冷藏，吃的时分直接拿出来，蒸一下就可以】
22蒸好的肉拿出来，下面直接扣上一个碗，翻过去即可，然后用筷子略微整理下外形要留意的是小心烫和手滑我就差一点功败垂成了
23蒸好的肉碗里会有汤，倒入到一个小碗里，这也是这道菜好吃必不成少的一个步骤哦
24汤倒入到锅里，烧热，参加事前调好的水淀粉勾芡
25勾好芡的汤平均的淋在肉肉下面，哇噢一看就好次的不要不要的。口水横流一点都不夸大说
26其实团体觉得这个肉肉第一顿没吃完第二顿持续蒸一下更好吃的觉得哦这个菜原本就是越回锅越好次
27做有用的事，说英勇的话，想美妙的事，睡平稳的觉，把工夫用在提高上，而不是埋怨上。愿你遇到这样的人，愿你成为这样的人。
