酸汤鱼#酸辣美食#

食材明细

主料

• 草鱼1/2
• 酸汤100g

辅料

• 白菜1/2颗
• 豆芽1盒
• 鸡蛋1/2个
• 花椒少许
• 姜少许
• 辣椒少许

调料

• 料酒3匙
• 酱油3匙
• 蚝油2匙
• 生粉2匙

酸汤鱼#酸辣美食#做法步骤

1酸菜鱼、酸汤鱼、水煮鱼要挑大一点的草鱼。

2刮鳞，骨肉别离（在鱼摊叫卖家开的鱼肚）。

3三斤多的草鱼，三团体的量，鱼取一半即可。

4鱼肉切薄片。

5放入酱油、蚝油、料酒、半个鸡蛋、生粉腌制一会。

6鱼头、鱼肉都需求腌制。

7配菜洗洁净备用。

8热油先煎一下鱼头、鱼骨。

9加两大碗水，3大勺酸汤。

10煮沸腾。

11参加配菜。

12煮沸腾后参加过量食盐、酱油、蚝油调味，参加葱和香菜。

13盛入汤盘中。

14热油煮鱼片，油需求多一点（正宗做法是鱼肉过宽油）

15鱼片油爆30秒。（刚好熟即可，过了鱼肉易老易碎）

16鱼片煮熟铺下面。

17爆香辣椒、蒜末、花椒。

18淋到鱼片上即可。

19成品。