酸椒回锅肉

与川渝地域的回锅肉分明不同的是，这道回锅肉是加酸辣椒同炒，成菜色泽清新，酸香浓郁，咸酸微辣。

制造：

1、把猪二刀肉放入加有花椒、姜片的沸水锅里煮至断生，捞出切成薄片；另把酸辣椒切成小块。

2、炒锅置旺火上，放过量的熟菜油烧热，下入猪二刀肉片煸炒至吐油并呈灯盏窝形时，再放姜片、蒜片略炒香，下酸辣椒块炒至酸香味出，调入少许味精、白糖，最初撒入蒜苗段翻炒平均，起锅装盘即成。