黔味苗乡鸡

制造：

1、将带骨鸡肉剁成3厘米长的块，放入盛器内加姜片、葱节腌渍半小时待用；西红柿切成小块。

2、炒锅置旺火上，放入过量的油烧至七成热，下鸡块爆炒至外表收紧微干，捞出沥油。

3、炒锅内留底油，下姜片、蒜瓣、花椒和豆瓣酱炒香，接着下糟辣椒、糍粑辣椒煸炒至油红时，放入爆好的鸡块，并烹料酒同炒，再掺入少许鲜汤，加青红尖椒颗和番茄块烧至入味。见锅内的汁水将干时，加味精炒匀，起锅装盘即成。