香糟浸低温鳕鱼

资料：

主料：

净银鳕鱼肉150克

辅料：

葛仙米5克

调料：

盐4克、糖6克、糟卤汁50克

做法：

1、用糟卤汁与银鳕鱼肉一同放入真空袋内。

2、用62摄氏度的恒温浸泡十八分钟摆布。

3、取出鱼肉用锅煎双面微黄。

4、放入盘中再用糟卤汁勾芡淋上。

5、参加葛仙米装点即可。

出品人：吴疆   昆仑饭店易舍鲁菜餐厅厨师长

主厨心得：

糟是鲁菜中一味不成短少的调味料，制造糟卤汁手艺是传统中的传统，我们应用高温技术使得糟香更进一步沁入食材的自身，使得菜肴愈加入味，参加葛仙米使得原料之间混搭进一步完善养分的需求。