把子肉

食材明细

主料

• 猪后腿肉1000克

辅料

• 食用油4勺
• 食盐半勺
• 姜片适量
• 料酒适量
• 葱段适量

调料

• 香叶4片
• 八角3粒
• 桂皮2片
• 茴香20粒
• 生抽1勺
• 老抽1勺
• 清水适量

把子肉做法步骤

1买来的后腿肉洗净了放在速冻板上，放冰箱冷冻3、4小时（这样，便于切厚薄平均的肉片）。

2用刀片出薄片。

3将肉片放入锅中烧开水预备焯烫。

4参加姜片和葱段，参加料酒。

5焯烫之后用清水冲洗洁净。

6锅中烧油放入冰糖炒糖色。

7倒入肉片裹入糖色。

8参加姜片、葱段、桂皮、八角和香叶。

9参加食盐、生抽、老抽和耗油，料酒。

10倒入清水没过食材，炖煮40分钟。

11汤汁变少之时，转大火收汁。

12出锅之后摆盘，撒上葱花即可。