手工热凉粉拌月君把

资料：

原料：

鲜月君把200克，便宜手工凉粉300 克，芹菜花50克，葱花50克，大头菜粒20克，酥黄豆20克，小米椒、香菜碎各少许。

调料：

豆豉酱50克，红油50毫升，姜、蒜、八角、山柰、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒、干花椒、火锅料、卤水、盐、味精、鸡精、花椒面、白糖、保宁醋、色拉油各过量。

制造：

1.净锅上火，放入色拉油烧热，下入姜、蒜、八角、山柰、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒、干花椒、小米椒、火锅料炒香后，参加卤水熬制约30分钟，滤去渣备用。

2.将鲜月君把洗净，入锅汆水后捞入卤水锅卤熟且入味，关火浸泡5分钟。

3.净锅中加水，放过量盐烧开，倒入切好的便宜手工凉粉煮透且入味后，捞入盘中垫底。

4.然后淋入豆豉酱，再将卤入味的月君把捞出，倒在盘中凉粉下面，淋入卤月君把的卤水约100毫升，放入味精、鸡精、花椒面、白糖、保宁醋和红油，最初撒上葱花、芹菜花、大头菜粒、酥黄豆、香菜碎即成。