盐水牛舌

资料：

原料：

牛舌400克，姜片、葱节各少许。

调料：

白酒、花椒、盐各过量，白卤水1锅，香辣味碟1个。

制造：

1.把牛舌放沸水锅里汆一水，捞出来刮去白膜并冲洗净，加姜片、葱节、白酒、花椒和盐腌渍入味后，再次入沸水锅里汆水，随后下白卤水锅里卤熟，离火原汤浸泡2小时，捞出来晾凉待用。

2.临出菜时，把牛舌切厚片摆盘，随配香辣味碟上桌即可。