资料：
原料：
眼镜螺200克，紫苏10克，黄瓜1根，干辣椒节、花椒、小米椒颗、芹菜段、蒜瓣、香菜段、姜片各少许。
调料：
胡椒粉、料酒、盐、酱油、美极鲜、白糖、十三香、胡椒粉、味精、鸡精、藤椒油、香油、卤水油、菜油各过量。
制造：
1.把眼镜螺治净后煮熟，入盆加小米椒颗、芹菜段、蒜瓣、香菜段、姜片、胡椒粉、料酒和过量的盐，腌渍20分钟备用。
2.把黄瓜切成薄片，放盛器内垫底。
3.锅里放菜油烧热，下干辣椒节和花椒炸香后，沥取麻辣油待用。
4. 取酱油、美极鲜、白糖、十三香、胡椒粉、味精、鸡精、小米辣椒颗、蒜瓣、藤椒油、香油、卤水油和麻辣油调成腌汁，再把眼镜螺放出来，浸泡3小时使其入味，倒出来装盘后，撒些紫苏便可上桌。
