烧椒茄子

资料：

原料：

茄子一根，青、红辣椒各2个，青红椒米、蒜米、姜米各少许。

调料：

白糖、味精、香醋、美极鲜、香油各过量。

制造：

1.茄子洗净，切生长条待用。

2.青、红辣椒洗净晾干；烧热平底锅，锅内不放油，直接放入辣椒中火煎至外皮平均地呈现黑点及变软，盛出待用。

3.持续放入茄子条，中火把茄子煎软、煎香，倒出与辣椒一同晾凉。

4.把辣椒和茄子外皮烧黑的局部剥去，去掉辣椒籽，然后都撕成条，再参加味精、白糖、香醋、美极鲜、香油、青红椒米、爆香过的蒜米和姜米拌匀即可装盘。