煳辣油拌去骨鸭掌

资料：

原料：

去骨鸭掌600克。

调料：

辣鲜露5毫升、一品鲜酱油3毫升、美极鲜酱油3毫升、蚝油3克、蒜泥3克、香醋1毫升、煳辣油50毫升、姜、葱、料酒、鸡饭老抽各过量。

制造：

1.去骨鸭掌洗净，放入水锅中加姜、葱和料酒一同煮熟，然后放冰水里冰镇凉后捞出来控干水，改刀并参加鸡饭老抽拌匀上色。

2.把上好色的鸭掌块参加辣鲜露、东古一品鲜酱油、美极鲜酱油、蚝油、蒜泥、香醋和煳辣油拌匀，装盘即可。

煳辣油：

菜籽油6升、干小米辣节750克、青花椒150克、红花椒150克、姜500克、洋葱250克、大葱250克。