双味凤爪

此菜选用了彩色两色的土鸡爪，制熟后又辨别拌成了麻辣和鲜辣两种口味。

资料：

原料：

白土鸡爪300克，黑土鸡爪300克，白花藕80克，小米椒末、蒜末各少许。

调料：

盐、生抽、陈醋、红油、葱油、花椒油各过量。

制造：

1.把白土鸡爪和黑土鸡爪辨别放水锅里煮熟，捞出来拆去骨并切成条；另把白花藕汆水后，也切成条。

2.把黑土鸡爪和白花藕条纳盆，参加生抽、陈醋、红油、蒜末和花椒油拌匀装碗。

3.将白土鸡爪纳盆，参加辣鲜露、小米椒末、蒜末和葱油拌匀装碗，最初把两种鸡爪同拼在一同端上桌。