芥味炝海螺

资料：

原料：

海螺2个（不带壳总重约150克），小菜心梗50克。

调料：

盐、味精各3克，葱段、姜片、料酒各5克，芥末油2克。

制造：

1.海螺取肉，放入沸水中，参加葱段、姜片、料酒，大火焯10秒定形，然后持续用开水浸熟，捞出切成薄片，用冰水浸凉。

2.小菜心梗焯熟，放盘底；海螺片用调匀的调料拌匀，放下面装盘即可。