凉拌巴西螺片

资料：

原料：

煲好的巴西螺头300克、干小米辣椒20克、香菜节、白芝麻各少许。

调料：

花椒粉、盐、鲜露、美极酱油、味精、鸡粉、香油、花椒油、红油、色拉油各过量。

制造：

1.把干小米辣椒剪成大节，下入加有色拉油的锅里炒至色深红，盛出来待用；另把巴西螺头切成片。

2.临出菜时，把花椒粉、鲜露、美极酱油、盐、鸡粉、味精、香油、花椒油和红油纳盆对成味汁，放入巴西螺片、小米辣椒节和香菜节，拌匀即可装盘，撒些白芝麻便上桌。

煲巴西螺头：

把干螺头洗净，放煲里，加红曲米、葱姜、火腿、鸡汁、味精、土鸡块和过量鲜汤，煲熟后捞出，晾凉，切成所需外形，便可用于拌菜。