橙香酿蹄筋

资料：

原料：

牦牛鲜蹄筋500克、鲜橙1个、黑豆200克、陈皮5克、姜片、葱结各少许。

调料：

矿泉水、干花椒、八角、香叶、料酒各过量，咸鲜味蘸碟1个。

制造：

1.将牦牛蹄筋治净，参加干花椒、八角、香叶、姜片、葱结、料酒腌制约12小时。

2.把鲜橙内里掏空并擦干；陈皮切丝；将少许橙肉粒和陈皮丝放入掏空的澳橙外面，待用。

3.把码好味的牦牛蹄筋放入盆里，倒入矿泉水，上笼蒸4～5小时至软糯，取出略微放凉后，将其倒入橙壳里，放入冰箱保鲜冷藏。

4.走菜时，取烤熟的黑豆盛入盘中垫底，将冷藏好的成品切成块，呈整橙状放在黑豆面上，配咸鲜味蘸碟一同上桌。