椒香竹毛肚

资料：

主料：

干竹毛肚50g，小葱50g

调料：

盐3g，糖1g，鸡粉2g，椒10g，香油3g，花椒油5g，大红袍花

做法：

1. 将干的竹毛肚泡发后汆水清洗。

2. 把小葱和花椒剁细成椒麻备用。

3. 将泡好的竹毛肚用盐、鸡粉、糖、椒麻、香油，花椒油拌匀装盘即可。

特点：

色泽碧绿，香麻爽口。

烹饪心得：

掌握好汆水工夫，坚持脆嫩口感，竹毛肚呈网状，吸味性强，控制好调味料。