做菜溜

您现在的位置是:首页 > 家常菜谱 > 凉菜

凉菜

上上签

2016-11-09 14:42:00凉菜
成菜口感丰富。麻辣鲜香。

【创新凉菜】上上签.jpg

资料:

主料:

鸭胗、鸭肠、木耳、方笋

调料:

红汤、盐、鸡精、醋、花椒面、香油、花椒油

做法:

1、先炒制一锅冒菜用的红汤,辨别将鸭胗、鸭肠、木耳、方笋加底味煮熟,然后改刀切片,用竹签穿好。

2、冒菜红汤中加盐、鸡精、醋、花椒面、香油、花椒油调味,放入串串冒3分钟,即可带少许原汤上桌。

红汤:

锅入菜籽油,放入豆瓣酱、泡椒、花椒、干辣椒等炒香,然后掺入鲜汤煮10 分钟摆布。待过滤出净汤,加鸡粉、白糖、味精和胡椒粉调味,即可。