鲜辣长白山雪菇

原料：

长白山雪菇300克，黄菜椒、红彩椒各10克，香菇片5克。

调料：

便宜鲜辣卤汁1千克，葱油10克，美极鲜味汁5克，白糖3克，味精2克。

制造：

1、将便宜鲜辣卤汁烧沸，下入原料煮沸，断生，关火浸泡15分钟，捞出控干水分。

2、走菜时将原料混合，加葱油、美极鲜味汁、白糖、味精调味，装入玻璃杯中即可。

便宜鲜辣卤汁：

锅中入鲜汤1千克，加美极鲜辣汁150克，美极鲜味汁50克，蒸鱼豉油45克，普通白卤水500克混匀，加味精100克，盐50克调味，大火烧沸即可。

关键：

由于雪菇卤制后会缩水，看起来较少，可以在烹饪中添加其用量。

特征：

用菌类制造的凉菜很多，但是卤好入味的菌类菜品却不多见，此款凉菜入味足，卤汁的酱香味与菌菇的鲜味很搭。长白山雪菇是作者比来发现的一款原料，特别合适卤制后上菜，口感很好。并运用平面装盘，视觉效果也很好。