霸王兔

把带皮兔治净，入加有姜葱、料酒的沸水锅里煮至软熟，捞出晾凉后斩成小丁。

出菜时，把带皮兔丁装盘，淋入用盐、生抽、鲜露、香醋、香油和凉开水调成的酸辣味汁，撒上少量葱花和小米椒末，上桌后拌匀即可食用。