宁波烤菜

原创思绪 

这是一道传统宁波小菜，所谓“烤”，也就是我们烹调技法上说的，是将青菜经过小火渐渐烧入味，因而菜品软烂很入味。

原料 

小青菜（油菜）500克。

调料 

A料（天邑头道鲜酱油50克，白糖30克，老抽10克，蚝油20克），芝麻油30克，红椒圈、苦苣各2克。

制造 

1.小青菜焯水，控干水分。

2.锅内下青菜翻炒几下，加水没过原料，下A料，小火渐渐制入味、青菜软而不烂，捞出放凉。

3.走菜时，将青菜摆盘内，浇少许汤汁，淋芝麻油，加红椒圈、苦苣装点即可。