豆干香脆

主料：

黄豆100克。

辅料：

鸡蛋两枚、干淀粉20克。

调料：

糖10克、盐5克、红油辣椒10克、辣椒油10克、花椒5克、小葱花10克。

制造：

1、将黄豆提早泡好，放入豆浆机磨成豆浆。

2、鸡蛋打散，将1:1的豆浆参加到鸡蛋中，再参加一点点盐和过量的糖搅匀。

3、在保鲜盒上垫上保鲜膜，用细网筛将豆浆鸡蛋液过滤到保鲜盒中。

4、再盖上一层保鲜膜，在下面扎几个小孔。

5、放入蒸锅，中火蒸15-20分钟摆布，取出脱模放凉。

6、将蒸好的半成品切小块，裹上一层干淀粉，入5成热油锅中炸至金黄，捞出沥油，装盘。

7、将一切调料拌匀，随炸好的成品上桌。