椒麻鸡卤汤
川式椒麻汁多是用小香葱和鲜花椒粉碎制成的,我们对配方进行了调整,口味也不错,江浙一带的厨师可以试用一下。
川式椒麻汁多是用小香葱和鲜花椒粉碎制成的,我们对配方停止了调整,口味也不错,江浙一带的厨师可以试用一下。
口味:
藤椒味。
用料:
二汤5千克,盐、味精、鸡精各200克,鲜花椒、幺麻子藤椒油各400克,家乐酸辣鲜露3瓶(468克/瓶),青、红杭椒圈各150克。
制造:
锅内放入二汤,下入鲜花椒大火烧开,持续熬制2分钟,关火冷却,再放入剩余用料调匀。
使用:
拌制椒麻鸡。选用红毛母鸡宰杀后煮熟,捞出将鸡肉撕成小块,参加卤汤拌匀即可。
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