鱼籽青笋

主料：

青笋丝300克。

辅料：

双色鱼籽20克。

调料：

肉汤2汤匙、酱油2茶匙、料酒2茶匙、糖1茶匙、蛋黄酱4汤匙、芝麻1.5汤匙、辣椒油、芥末各过量。

制造：

1、将肉汤放冰箱中冷藏30分钟；

2、青笋切丝，加2茶匙盐拌匀，腌制10分钟；

3、将腌制的青笋装入干净布袋内，扎紧布袋口，用重物压住4小时脱水处置；

4、取出肉汤，参加一切调料拌匀；

5、将处置好的青笋丝装入圆柱形码斗内压实；

6、将压实的青笋丝置入盘内，顶部码放双色鱼籽；

7、将调好的味汁参加盘内即可。