舌尖上的味道

主料：

猪舌500克。

辅料：

芝麻15克。

调料：

川盐5克、复制红酱油3克、红油30克、花椒面8克、麻酱10克、白糖10克、醋8克、香油4克。

制造：

1、芝麻用清水洗净，放入烧热的净锅内翻炒出香味，出锅放入碗中备用；

2、猪舌洗濯整理洁净，放入盆中，参加料酒、精盐、胡椒、花椒、八角、香叶拌匀，腌渍15分钟，再用沸水略焯，捞入冷水中浸泡半晌，去舌苔老皮。

3、净锅置火上，参加白卤水烧至微沸，放入猪舌烧沸，再转小火卤煮至猪舌熟嫰，捞出抹上香油，改刀成薄片，码放在盘中。

4、将一切调料放入碗中，调匀成怪味味汁，淋在猪舌上，撒上炒香的芝麻即成。