山楂小萝卜

这道菜比拟合适春冬季节推出，用山楂水泡过的小萝卜增加了辣度，口感爽脆，酸甜开胃。小萝卜入味汁浸泡时，建议放入保鲜冰柜内，这样吃起来更觉冰爽脆嫩。

资料：

原料：

小萝卜18个（约200克）。

调料：

鲜山楂500克，山楂片250克，冰糖150克，白醋50克，番茄酱50克，盐20克，清水1000克。

制造：

1、把小萝卜洗净放入小盆中，加10克盐腌2个小时，腌出一些水分，捞出待用。

2、锅里参加清水、冰糖、鲜山楂、番茄酱熬成底汤（可以重复应用三四天）放凉，把渣过滤掉。

3、底汤里参加盐10克、山楂片、白醋，调成酸甜味汁。

4、把小萝卜切去根部和叶部，放进味汁中浸泡6小时即可装盘。

制造关键：

小萝卜要提早用盐腌，这样可以腌出一些水分，增加辛辣味，同时浸泡后可以更好地吸收味汁的酸甜。