酥炸小毛鱼

这种方式的凉菜有3个益处：1、原料可以百搭；2、颜色可以百搭；3、本钱高、低的原料可以相互调理。

制造：

1、200克毛鱼洗净，参加八角、桂皮、香叶、葱、姜、盐、黄酒腌制15分钟，吸干水分，入七成热油小火干炸3分钟，捞出控油备用。

2、茄汁黄豆、成品裙带菜、成品龙须菜各取15克，顺次装入玻璃杯中。

3、10只糟虾（鲜虾去头、壳，背部开刀，去虾线，入沸水，中火烧至水再次沸腾捞出，放入糟汁浸泡1晚）围边即可。

4、食用杯子中的原料时需将其倒入盘中。